500 г очищенных и промытых кишок на 1-2 минуты опустить в кипящую подсоленную воду. Вынуть из воды и отжать. Нарезать на куски длиной в 20 см. Очистить и промыть желудок. Нарезать его на куски величиной с ладонь. 10 зеленых луковиц вместе с перьями и 1 большой пучок мяты нарезать и сложить в миску. Перетереть с небольшим количеством соли. Положить на каждый из нарезанных кусков желудка по 1 чайной ложке смеси и завернуть на манер голубцов. Сверху перевязать отрезком кишки. Уложить на противень в один слой. Посыпать красным перцем и сбрызнуть 1 кофейной чашкой растительного масла. Запекать в духовке на умерен -ном огне. Вначале из требухи будет выделяться вода, которая быстро испарится. Когда "голубцы" сверху покроются корочкой, перевернуть их с помощью вилки. Блюдо можно считать готовым, когда "голубцы" покроются корочкой со всех сторон.

You have no rights to post comments