голуби - 2 шт., шпик - 50г, сливочное масло - 100г.

для начинки: шпик - 20г, копченое мясо или ветчина - 50г, голубиная печень, желудки и сердца, яйцо - 1 шт., рогалик - 2 шт., зелень петрушки - по вкусу, молоко или говяжий бульон, мускатный цвет и мускатный орех - по вкусу, соль.

Ощипанные и выпотрошенные тушки вымыть снаружи и изнутри, грудки нашпиговать шпиком и посолить.

Приготовить начинку: рогалики нарезать тонкими ломтиками, залить кипящим молоком или бульоном, размять вилкой. Добавить шпик и копченое мясо мелкими кубиками, потроха, яйцо, соль, пряности, рубленую зелень петрушки и хорошо вымешать.

Тушки нафаршировать начинкой, зашить, прикрыть ломтиками шпика и зажарить в сильно разогретом масле (грудкой вниз), при необходимости подливая воду. Остаток начинки положить на ломтики шпика и жарить вместе с голубями. Подавать с картофелем, рисом, салатом, компотом.

You have no rights to post comments