500 г брусники, 1 л воды, 250 г сахара, 1 чайная ложка крахмала, 100 г вина (рислинга), корица.

Бруснику перебрать, промыть, залить холодной водой и сварить (брусника должна быть мягкой). Отвар слить, процедить, бруснику протереть через сито и соединить с отваром.

В отвар с брусникой добавить сахар, вино, немного корицы и все прокипятить (не более 5—7 мин), затем в смесь ввести разведенный холодной водой крахмал и довести ее до кипения.

Брусничный соус подают к жареной дичи, блюдам из мяса диких животных, курам, цыплятам, индейке.

You have no rights to post comments