Соус с трюфелями

Описание:

Соус с трюфелями

Способ приготовления:

Красный соус 750, вино (мадера) 100, трюфели 100, отвар о г трюфелей 100, фюме 100.
В готовый красный соус добавить фюме, влить отвар из трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10 — 12 минут. В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать.
Соус с трюфелями подается к фаршированным котлетам из птицы, котлетам по-киевски, паштетам, филе.

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд