Луковый соус

Описание:

Луковый соус

Способ приготовления:

Красный основной соус 800, маргарин сливочный 45, масло сливочное 30, лук репчатый 300, сахар 5, уксс 9°/о-ный 75, перец горошком 0,5, лавровый лист 0,2.
Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. В пассерованный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8—10 минут. После этого влить красный основной соус, добавить сахар, соль и варить 10—15 минут. Заправить соус сливочным маслом.
Этот соус можно также готовить с добавлением отвара шампиньонов.
Луковый соус используется для тушеного мяса, подается к мясным биточкам ц котлетам; кроме того, под этим соусом запекается мясо.

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд