Для бисквита: 4 желтка, 6 белков, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки пшеничной муки, ванилин.

Для творожной массы: 350 г сухого творога, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 2 желтка, 1 стакан сливок (35 %), 2 столовые ложки измельченной, отваренной в сахарном сиропе апельсиновой корки, 1 столовая ложка сиропа (в котором варились апельсиновые корки), натертая корка 1/2 лимона, 1/2 стакана молока, 1 столовая ложка желатина.

Для украшения: 4 яблока, 2 апельсина или 300 г земляники, 1 стакан сухого вина, 1 столовая ложка сахара.

Желе: 3/4 стакана сока, 1/3 стакана воды, сахар, 1 чайная ложка желатина.

Бисквитное тесто готовить холодным способом (см. ниже). Печь в круглой тортовой форме.

Творожная масса: масло взбить с сахарной пудрой, добавить желтки, пропущенный через мясорубку творог, пряности, подготовленный желатин (дать разбухнуть в холодном молоке, затем растворить в горячей водяной бане), взбитые сливки.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками, отварить в подслащенном вине или сахарном сиропе. Апельсин очистить от корки, нарезать кружочками. Землянику разделить пополам.

Желатину дать разбухнуть в воде, добавить к подогретому подслащенному соку.

Приготовление и украшение торта: испеченный, остывший бисквитный пласт переложить творожной массой. Бока торта обмазать творожной массой и ножом сделать рифленый рисунок, положить в прохладное место.

Когда творожная масса затвердеет, положить на нее фрукты и ягоды: дольки яблок, ломтики апельсина или землянику. Начавшим застывать желе залить фрукты и ягоды.

You have no rights to post comments