Соус с мадерой

Описание:

Соус с мадерой

Способ приготовления:

Красный основной соус 1000, вино (мадера) 150, масло сливочное 70.
Первый способ. В готовый красный соус добавить вино (мадеру), дать вскипеть и заправить сливочным маслом.
Второй способ. Вино (мадеру) налить в сильно нагретую сковороду; после того как вино закипит, соединить с красным основным соусом и Заправить сливочным маслом.
Соус с мадерой подается к филе, лангетам, тушеному мясу, котлетам по-киевски, почкам телячьим жареным, а также к отварной ветчине и языку и к изделиям из котлетной массы.

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд