Сканцы, Сульчины

Описание:

Сканцы, Сульчины из ржаной или ячневой муки

Способ приготовления:

Сканцы готовятся из ржаной или ячневой муки, просеянной несколько раз.
Замесить густое тесто на воде, простокваше или снятом молоке, подсолить.
Из теста сделать тонкие лепешки диаметром 30 см., как для калиток.
Начинка для сканцев делается из сваренной на молоке каши - пшенной или рисовой.
Сканец покрыть кашей, затем согнуть пополам и защипать края блюдцем.
Жарить на поду печи или на сковороде в масле.

Едят сканцы, макая в растопленное сливочное масло или подогретую сметану. Запивают холодным молоком или творожным молоком.
К чаю можно приготовить сладкие сканцы - вместо каши посыпать сахарным песком.

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Пресное тесто