Калитки

Описание:

Калитки из ржаной муки

Способ приготовления:

Стакан простокваши, пол-стакана теплой воды, смешать, слегка посолить.
Потихоньку засыпая ржаную муку замесить тесто довольно густой консистенции - чтобы к рукам не липло.
Скатать почти метровую колбаску, порезать на фрагменты по 5 см длиной и из этих фрагментов наделать лепешек.
Раскатыть каждую лепешку скалкой в тонкий блин диаметром сантиметров 30, намазываем начинку на блин, загибаем края, например, загнуть на 6 углов.
Выкложить на противень. К желтку добавить соленую сметану и смазать калитки, выпекать в духовке 15 минут при температуре 250 градусов.
Как края загнутых углов начнут явно коричневеть - готово, вынуть и сразу же густо смазать калитки растопленым сливочным маслом. Чем гущеБ тем лучше.

Начинка. Классические калитки пекутся с начинкой из толокна или моченой ячневой крупы. Менее классические - с пшенной кашей и свежеприготовленным картофельным пюре из картошки в мундире.

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Пресное тесто