Соус томатный (основной) 2 стакана, грибы белые или шампиньоны 100 г, яичные желтки 3 шт., лук репчатый 1 1/2 головки, масло сливочное 20 г, вино белое сухое 2 — 3 ст. л.

Мелко нарезанный лук слегка спассеровать, положить вареные нашинкованные грибы и жарить 3—5 мин.

После этого влить томатный соус и варить при слабом кипении 15—20 мин. В конце варки соуса добавить вино.

Желтки, сваренные вкрутую, изрубить и со сливочным маслом ввести в готовый соус.

Соус томатный с грибами и яичными желтками подают к блюдам из телятины, кролика, птицы, лангетам, мясному филе, антрекоту, вареному мясу и рубленым мясным блюдам.

You have no rights to post comments