120 г карпа, 10 г сала или растительного масла, 10 г муки, 10 г сливочного масла, 150 г гарнира.

Рыбу, разделанную с кожей и костями или с кожей без костей, нарезать на куски, надрезать в двух-трех местах кожу и перед самой жаркой посыпать солью, перцем и запанировать в муке.

На разогретую с жиром сковороду положить куски рыбы и жарить их с обеих сторон до образования поджаристой корочки, затем поставить на 5—7 мин в духовку.

Жареные куски карпа положить на подогретое блюдо, сбоку рыбы уложить жареный картофель или рассыпчатую гречневую кашу, заправленную маслом, рыбу полить сливочным маслом и украсить зеленью.

You have no rights to post comments